Domaine Mosnier

Domaine Mosnier - L'authenticité et la minéralité des vins de Chablis depuis 1893 à Beines

Situé sur la commune de Beines, aux portes de Chablis, à l’extrême nord de la Bourgogne, le Domaine Mosnier incarne depuis plus de 130 ans la tradition et l’authenticité des grands vins blancs chablisiens. Depuis 1893, inspiré par la même volonté et la même conviction de toujours bien faire, plusieurs générations de vignerons familiaux se succèdent et s’appliquent avec force et détermination à travailler les vignes et à produire des vins dans la pure tradition et l’authenticité bourguignonne et chablisienne.

Sylvain Mosnier, petit-fils de vignerons, reprend en 1978 les vignes de son grand-père et agrandit progressivement le domaine autour de Beines. Sa fille Stéphanie, après avoir quitté son métier d’ingénieure, revient sur l’exploitation en 2005, vinifie depuis 2007 et dirige le domaine depuis 2013. 

La nouvelle génération, incarnée par Stéphanie, allie la tradition et la modernité au sein de la production, en développant les référencements pour être proposée dans les maisons de renom et les tables prestigieuses des Palaces.

Le domaine exploite aujourd’hui près de 19 hectares de vignes réparties sur différents terroirs : 4 hectares de Petit Chablis, 13,30 hectares de Chablis et 1,60 hectare de Premiers Crus. La gamme du Domaine Mosnier couvre l’ensemble des appellations de Chablis : le Petit Chablis, vif et gourmand, issu des sols portlandiens ; le Chablis, racé et floral ; le Chablis Vieilles Vignes, issu de vignes de plus de 50 ans, plus concentré et plus minéral ; le Chablis 1er Cru Beauroy, floral et gourmand, aux sols calcaires qui confèrent fraîcheur et minéralité ; et le Chablis 1er Cru Côte de Léchet, fin, élégant et minéral, avec une finale épicée caractéristique. Le domaine élabore également un Crémant de Bourgogne, ainsi que des cuvées originales vinifiées en amphore, mettant en avant la minéralité et le charme unique du terroir chablisien.

Le domaine est implanté au cœur du vignoble de Chablis, avec des terroirs et des Climats typiques, ce qui lui permet de produire des vins blancs secs uniques et incomparables. Cette minéralité caractéristique est issue du Chardonnay qui puise sa force et sa délicate fraîcheur dans le sol kimméridgien, apparu il y a 70 millions d’années lorsque la mer s’est retirée, laissant une alternance de couches de calcaire et d’argile enrichies d’organismes marins fossilisés. La vinification se fait en cuves émail et inox afin de préserver au mieux la minéralité et la pureté du fruit, signature stylistique du domaine. 

Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE 3), témoignant d’une viticulture raisonnée avec une utilisation minimale de produits phytosanitaires, grâce au travail du sol et à l’enherbement des parcelles.